Frikadeller. Frikadelas danesas

FRIKADELLER

FRIKADELLER O FRIKADELA DANESAS

Cómo hacer frikadeller o frikadelas danesas. Nos encanta la comida internacional. Hoy hemos pensado en un plato muy tradicional de Dinamarca y al que estamos muy acostumbrados en casa, pues parte de nuestra familia es de origen danés. Esta receta ha pasado de abuelas a hijos y ahora nos ha llegado el turno de preparar esta receta de frikadeller.


INGREDIENTES DE LAS FRIKADELLER O FRIKADELAS DANESAS

  1. 650gr de carne picada de ternera.
  2. 350gr de carne picada de cerdo.
  3. 1 huevo.
  4. 1 cebolla.
  5. 2 rebanadas de pan de molde sin corteza.
  6. 150 ml de leche.
  7. 10 patatas.
  8. 1 bote de col lombarda.

Para la bechamel o salsa marrón.

  1. 600 ml de agua.
  2. 1 tarrina de caldo de carne Knorr.
  3. 50gr de harina.
  4. 30 gr de mantequilla
  5. Kulør danés (podéis sustituirlo por Jugo Maggi Seasoning).
  6. Sal y pimienta.
  7. Aceite de oliva.

INFORMACIÓN Y UTENSILIOS

  1. Tiempo de preparación: 60 minutos
  2. 20 frikadeller o bolas.
  3. UTENSILIOS: Recipiente hondo y de cristal para mezclar los ingredientes, sartén, cuchillo para pelar y cortar, tabla para cortar, picadora/batidora, cuchara de madera, cazuela grande, espumadera. Si teméis thermomix podéis preparar la salsa marrón ahí, como si fuera una bechamel.

CÓMO COCINAR FRIKADELLER O FRIKADELAS DANESAS

  1. Ponemos a cocer las patatas con piel. Cuando estén listas las pelamos y reservamos.
  2. En un recipiente grande salpimentamos y mezclamos la carne.
  3. Picamos la cebolla con la picadora (batidora) y la mezclamos con la carne.
  4. Añadimos el huevo y el pan de molde, previamente empapado en leche, y los mezclamos con el resto de ingredientes.
  5. Con las manos preparamos las bolas de carne y las freímos en abundante aceite. Luego las dejamos escurrir sobre papel de cocina.
  6. En un cazo disolvemos el caldo Knorr con el agua. Reservamos el caldo de carne resultante.
  7. Si teméis thermomix podéis utilizarla para hacer la bechamel.
  8. Si no tenéis thermomix: ponemos mantequilla en una sartén y la deshacemos. A continuación añadimos la harina y la integramos bien. Luego añadimos poco a poco el caldo de carne hasta conseguir nuestra bechamel. Para que no salgan grumos hay que remover todo el tiempo. Si os quedan grumos podéis pasar la salsa por la batidora.
  9. Una vez preparada la bechamel añadimos un poco de Jugo Maggi o de Kulør danés (media cuchara de postre). Añadimos jugo hasta conseguir el color marrón de la salsa.
  10. Calentamos la Col lombarda y emplatamos.

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Autora: Beatriz de las Heras García