Tarta de manzana con masa quebrada

tarta de manzana con masa quebrada

TARTA DE MANZANA CON MASA QUEBRADA

La tarta de manzana con masa quebrada es una de mis tartas favoritas. Aunque el origen del Apple pie se atribuye a la tradición gastronómica Inglesa, lo cierto es que este delicioso pastel alcanzó su máximo apogeo en Estados Unidos donde se ha convertido en uno de sus postres más populares.

Es tan fácil de preparar, que os sorprenderá a todos.

Si te gustan las tartas de manzana puedes visitar nuestra receta de tarta de manzanas caramelizadas y crema pastelera.


INGREDIENTES DE LA TARTA DE MANZANA CON MASA QUEBRADA

  • 2 planchas de masa quebrada – brisa
  • 6 manzanas medianas dulces y maduras (opciones: Royal gala, Reineta, Red rome, Red delicious, etc)
  • 5 galletas María
  • ½ limón
  • 50 gr de azúcar moreno
  • 50 gr de azúcar blanquilla
  • 1 cucharada sopera de maicena
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 cucharadita de azúcar avainillada
  • 1 cucharada de postre de canela en polvo
  • 1 puñado de pasas (opcional)
  • 5 dados pequeños de mantequilla o margarina
  • 2 cucharadas soperas de leche para pincelar la superficie del pastel
  • Margarina para untar el molde

INFORMACIÓN Y UTENSILIOS:

  • Tiempo de preparación: 20 minutos + 45 o 50 de horno.
  • 4 personas.
  • UTENSILIOS: molde apto para horno (mejor redondo con forma de pastel o tarta), recipiente grande y hondo, picadora para triturar las galletas.

CÓMO PREPARO LA TARTA DE MANZANA CON MASA QUEBRADA 

  1. Este primer paso requiere de la supervisión de un adulto. Pelamos las manzanas y les quitamos el corazón. A continuación las cortamos en gajos finos. Incorporamos las manzanas a un recipiente grande y con buen fondo. Añadimos un puñado de pasas.
  2. Exprimimos, sobre las manzanas, el zumo de medio limón y removemos para que se impregnen bien. Añadimos también una cucharada de maicena y removemos
  3. Ahora le llega el turno a las especias y los azúcares. Agregamos sobre las manzanas el azúcar morena, azúcar blanca, sal, canela, nuez moscada y azúcar avainillada en las medidas que se indican en el apartado de ingredientes. Removemos para que se integren bien todos los ingredientes y se mezclen con las manzanas y dejamos 15 minutos macerando.
  4. Untamos el molde que vayamos a utilizar para el horno con margarina y extendemos la primera plancha de masa quebrada, procurando dejar sobrante en los extremos, para posteriormente cerrar con la capa superior de masa.
  5. Picamos las galletas María y las extendemos en la base de la masa.
  6. Cuando hayan transcurrido los 15 minutos, rellenamos el interior del pastel con las manzanas que ya hemos macerado. Si os ha salido mucho jugo, procurad escurrir bien las manzanas antes de rellenar la tarta.
  7. Precalentamos el horno a 180°C, con calor arriba y abajo.
  8. Una vez esté relleno el pastel, ponemos 5 dados de mantequilla o margarina fría sobre las manzanas y a continuación tapamos con la segunda capa de masa quebrada.
  9. Unimos los extremos de las masas (la base y la superior) y hacemos unos cortes en la superficie del pastel para que pueda respirar. Yo siempre hago forma de sol.
  10. Pincelamos la superficie del pastel con un poco de leche.
  11. Introducimos el pastel al horno y lo dejamos 45 o 50 minutos o hasta que veamos que tanto la base como la superficie están doradas.
  12. Si observásemos que la superficie se está dorando antes que la base (con riesgo de que nos quede el pastel crudo por la base), cambiaremos a calor solo en la parte inferior del horno. Cuando la base y la superficie adquieran la misma tonalidad, volvemos a poner el horno con calor arriba y abajo y lo dejamos hasta que termine de dorarse.
  13. Cuando esté listo los sacamos y espolvoreamos un poco de azúcar blanca. Dejamos que se atempere antes de servirlo.

Se puede tomar frío o templado y podéis acompañarlo con una bola de helado de vainilla. ¡Seguro que conquistaréis los estómagos de todos vuestros invitados!

 

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Autora: Beatriz de las Heras García

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