Albóndigas en salsa

RECETA DE ALBÓNDIGAS EN SALSA DE CEBOLLA

Introducción.

Cómo hacer albóndigas en salsa de cebolla. Las albondigas caseras en salsa es una receta tradicional y que siempre triunfa entre los peques y los mayores. La preparación de la salsa para albóndigas es rápida y sencilla. Para que en casa guste a todos es una salsa no muy espaciada, aunque os dejamos alternativas para que podáis adaptarlas a vuestro antojo.

Ingredientes de las albóndigas caseras en salsa.

1. 1 kilo de carne picada mezcla de ternera y cerdo.
2. 1 cebolla.
3. 2 dientes de ajo.
4. 2 huevos.
5. 150 gr de pan rallado.
6. 1 vaso de vino blanco.
7. Harina para enharinar las albóndigas.
8. Ajo en polvo.
9. Perejil (opcional)
10. Maizena (opcional)
11. Sal.
12. Aceite de oliva suave.

Información y utensilios.

1. Tiempo de preparación: 60 minutos.
2. 6 personas.
3. UTENSILIOS: Cacerola, tabla para picar, cuchillo.

Cómo hacer albóndigas caseras en salsa de cebolla.

1. Lavamos y picamos en dados muy pequeños la cebolla y los dientes de ajo.
2. En una cacerola grande, donde vayamos a cocinar las albóndigas, añadimos un chorro de aceite y pochamos la cebolla y los dientes de ajo. Reservamos.                                                            
3. NOTA: Primero echamos la cebolla y la dejamos cocinar a fuego medio durante 1 minuto. A continuación añadimos el ajo y dejamos que se vaya pochando todo junto a fuego medio-bajo hasta que la cebolla adquiera un tono dorado oscuro.
4. En un recipiente mezclamos la carne, con los huevos y añadimos un poco de sal y ajo en polvo al gusto. Si queréis añadir perejil, este sería el momento.
5. A continuación vamos añadiendo pan rallado hasta que la textura de la carne sea un poco más consistente. No es necesario utilizar todo el pan rallado, sólo el que veáis necesario para dar cuerpo a la carne (yo he utilizado unos 125 gr)
6. Removemos bien hasta que se integren todos los ingredientes.
7. Con una cuchara cogemos un poco de carne y comenzamos a hacer las bolas (albóndigas).
8. Las pasamos por harina y las freímos ligeramente en una sartén con abundante aceite.
9. Cuando estén doradas las retiramos y dejamos que escurran un poco de aceite sobre un plato con papel de cocina.
10. Las incorporamos a la cacerola donde tenemos la cebolla y el ajo pochados y añadimos un vaso de vino blanco y un vaso y medio de agua.
11. Movemos un poco la cacerola para que las albóndigas y el agua se distribuyan bien y, si quedase algo escaso de líquido, añadimos un poco más de agua. El líquido debe dejar que se vean un poco las albóndigas. No deben quedar totalmente sumergidas.
12. Dejamos que se cocinen a fuego medio-bajo unos 15 minutos o hasta que se reduzca y espese un poco la salsa. Si os gusta más espesa podéis añadir una cucharada pequeña de maicena.
13. Como guarnición vamos a picar unas patatas en cuadraditos y las freímos en la freidora.
14. Lo servimos caliente.

Fotos del paso a paso.

Autora. Beatriz de las Heras García