Gazpacho andaluz

Gazpacho andaluz receta original

RECETA DE GAZPACHO ANDALUZ

Gazpacho andaluz receta original. Llegó el calor y el gazpacho se ha metido en nuestra cocina para no salir hasta octubre, o igual un poquito más.

En estas fechas, además de cualquier tipo de ensalada de verano, esta receta original de gazpacho es una de las favoritas de los pequeños de la casa. 

Los niños se lo beben como si fuese agua, pero yo soy un poco más exquisita y me gusta servirlo en la mesa y acompañarlo con trozos de pan y un poco de pimiento.

¿Sabíais que en la primera receta de gazpacho solo se utilizaba agua, pan, aceite, ajo y vinagre? ¿Qué clase de gazpacho es ese? Pues sí, hace mucho tiempo los campesinos del sur de la península se alimentaban con esta sencilla comida. Pero en el siglo XIX se le incorporaron otros ingredientes como el tomate y los pimientos. 

Imaginad la cantidad de nutrientes y vitaminas que debe tener esta sopa fría para que los campesinos pudieran aguantar sus durísimas jornadas de labranza a base de gazpacho.

En honor a esos sabios campesinos hoy os explico cómo hacer gazpacho andaluz para que podáis disfrutar de su sabor y, sobretodo, de sus magnificas propiedades y beneficios para vuestro organismo.

Y para los que estén en momento operación bikini, os dejo elegir si lo queréis con pan o sin pan. ¡Qué lo disfrutéis!


INGREDIENTES DEL GAZPACHO ANDALUZ.

  • 1 Y ½ Kg de tomates pera maduros.
  • ½ cebolleta mediana.
  • ½ pepino.
  • ½ diente de ajo.
  • ½ pimiento verde pequeño
  • ½ pimiento rojo pequeño.
  • 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.
  • 2 cucharadas soperas de vinagre.
  • 1 cucharada rasa de sal.
  • 1 vaso pequeño de agua o unos 100 ml de agua.
  • 1 rebanada de pan del día anterior (opcional)

GAZPACHO ANDALUZ: INFORMACIÓN Y UTENSILIOS:

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • 6 personas.
  • UTENSILIOS: Batidora, batidora de mano o Thermomix, cuchillo para pelar.

CÓMO HACER GAZPACHO ANDALUZ.

  1. Pelamos los tomates y les quitamos la parte superior para que no nos queden restos duros.
  2. Pelamos y picamos el pepino y la cebolleta. Lavamos y picamos el pimiento rojo y el pimiento verde, eliminando por completo las pipas.
  3. Pelamos el ajo y reservamos.
  4. Si vais a utilizar pan, poned la rebanada en un recipiente con un poco de agua para que se ablande. Así lo podréis batir mejor.
  5. En la batidora introducimos los tomates y los dejamos que se trituren, hasta conseguir que queden totalmente líquidos. A continuación, añadimos el resto de los ingredientes del gazpacho andaluz y los batimos a potencia máxima (este es el momento de escurrir el pan e incluirlo con el resto de ingredientes para batirlo).
  6. Si os gusta muy líquido podéis pasarlo por el colador para retirar cualquier resto.
  7. Por último, vertemos un vasito pequeño de agua, el aceite, el vinagre y sal al gusto (yo suelo poner una cucharada)
  8. Lo dejaremos en el frigorífico para tomarlo bien fresquito.
  9. Yo siempre preparo una fuente con pan cortado en dados, cebolla muy picada, pimiento rojo y verde en dados pequeños, para que los comensales elijan el ingrediente que van a incorporar al gazpacho.
  10. Un plato lleno de vitaminas, perfecto para soportar los días de calor.

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Autora. Beatriz de las Heras García

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