RECETA DE ENSALADA DE ARROZ

Os propongo preparar una ensalada de arroz. Es una ensalada llena de vitaminas y muy refrescante. Si os encanta el arroz, seguro que esta ensalada va a convertirse en una de vuestras favoritas para el verano.

Y si al comprobar los ingredientes, alguno no es de vuestro agrado, pues lo elimináis y lo sustituís por otro que os guste mucho más ¡Así de fácil!

INGREDIENTES DE LA ENSALADA DE ARROZ

1. 200 gr de arroz redondo. (Opcional: 3 vasos de arroz precocinado)
2. 1 cebolleta.
3. 2 zanahorias.
4. 2 huevos.
5. 100 gr de maíz dulce en lata.
6. 2 latas de atún en aceite de oliva.
7. 175 gr de sunimi rallado.
8. ½ lata de aceitunas con anchoas.
9. 1 puñado de guisantes en conserva.
10. Aliño a elegir entre: salsa rosa o sal
11. o Salsa rosa.
12. o Sal, aceite de oliva virgen y vinagre de manzana.

INFORMACIÓN Y UTENSILIOS

1. Tiempo de preparación: 30 minutos +1 ½ de frigorífico para enfriar.
2. 6 personas.

UTENSILIOS: Cazo, tabla de cortar, cuchillo, pelador, fuente honda.

CÓMO HACER ENSALADA DE ARROZ

1. Preparamos el arroz: Ponemos dos vasos de arroz y cuatro de agua y un poco de sal. Lo dejamos que se vaya cocinando a fuego medio hasta que el arroz esté al dente. Otra opción es comprar vasos de arroz preparado y así os ahorráis la elaboración de este ingrediente.
2. Picamos la zanahoria y la cebolla en dados pequeños. Reservamos la cebolla.
3. Ponemos a cocer la zanahoria. La dejamos cociendo hasta que esté al dente, es decir, tierna pero no muy blanda. Una vez lista la reservamos también.
4. Ponemos los huevos a cocer unos veinte minutos. Cuando estén listos los pasamos por agua fría y los dejamos que se terminen de enfriar. Cuando estén fríos, los pelamos y los picamos.
5. Picamos las aceitunas y reservamos.
6. Desmenuzamos el atún y reservamos.
7. En una fuente grande añadimos el arroz, el maíz dulce, la cebolla, el sunimi, las aceitunas cortadas al centro, el atún desmenuzado, los huevos picados, las zanahorias cocidas y los guisantes.
8. Removemos bien en la fuente todos los ingredientes y añadimos un poco de sal. A continuación ponemos el aliño que más nos guste. En mi caso he elegido salsa rosa, que podéis comprar o preparar con un poco de mayonesa y salsa de tomate.
9. Si os gusta el sabor más fuerte, además de la salsa rosa podéis añadir un chorrito de vinagre, que incrementará el sabor de la propia salsa rosa.
10. Lo guardamos, al menos, 1 hora y media en el frigorífico para que al servir esté fría.

 Autora: Beatriz de las Heras García