Lubina al horno con patatas

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LUBINA AL HORNO CON PATATAS

RECETA DE LUBINA AL HORNO CON PATATAS Y CEBOLLA

Cómo hacer lubina al horno con patatas y cebolla. En abril comienza la temporada de lubinas, un pescado que en casa consumimos muy a menudo. Es perfecto para los niños por su sabor suave. Aunque tiene algunas espinas, son fáciles de detectar y si lo cocináis con pocos condimentos, seguro que a los peques les encantará.

Una receta tradicional y sencilla que gustará a toda la familia.


INGREDIENTES DE LA LUBINA AL HORNO CON PATATAS Y CEBOLLA

  1. 2 lubinas grandes.
  2. 5 patatas grandes.
  3. 1 y ½ cebollas grandes.
  4. 1 vaso de vino blanco (200 ml).
  5. Aceite de oliva virgen suave.
  6. Sal.

INFORMACIÓN Y UTENSILIOS.

  1. Tiempo de preparación: 60 minutos.
  2. 4 personas.
  3. UTENSILIOS: Sartén, fuente para horno.

CÓMO HACER LUBINA AL HORNO CON PATATAS Y CEBOLLA. 

  1. Pelamos y cortamos las cebollas en juliana.
  2. En una sartén grande vertemos un chorro generoso de aceite. Cuando el aceite coja calor añadimos las cebollas. No dejamos que cojan color, sólo deben quedar transparentes.
  3. Sacamos las cebollas, escurrimos bien el aceite y las pasamos a la fuente de horno cubriendo el fondo de la misma.
  4. A continuación pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de 1 centímetro aproximadamente.
  5. En la misma sartén donde hemos cocinado la cebolla, añadimos un poco más de aceite y doramos las patatas. Deben quedar un poco doradas por fuera, pero poco hechas por dentro.
  6. Sacamos las patatas, dejamos que escurran el aceite y las pasamos a la fuente de horno, colocándolas sobre la cama de cebolla.
  7. Añadimos sal al gusto.
  8. Precalentamos el horno con calor abajo a 180°C.
  9. Limpiamos bien las lubinas y las añadimos sal.
  10. Ponemos las lubinas sobre la cama de patatas y cebolla y añadimos un vaso de vino blanco.
  11. Vertemos un chorro de aceite de oliva sobre las lubinas y cubrimos la fuente con papel plata.
  12. Metemos la fuente al horno durante 20 – 25 minutos.
  13. Pasado el tiempo, quitamos el papel plata, ponemos el horno con calor arriba y abajo y dejamos que las lubinas terminen de cocinarse aproximadamente unos 10 – 15 minutos más, pero dependerá del horno y del tamaño de las lubinas.

NOTA: La lubinsa al horno estará en su punto cuando, al abrirlas, la carne que queda junto a la espina sea blanca y los lomos salgan con facilidad. Si la carne sigue rosácea, es mejor que lo metáis un poco más al horno, porque aún estarán un poco crudas.

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Autora: Beatriz de las Heras García

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