Setas de cardo

RECETA DE SETAS DE CARDO

Introducción.

Cómo cocinar setas de cardo. ¿Os gustan las setas?. En casa nos encanta este tipo de hongo. Existen muchos tipos de recetas de setas de cardo en salsa, pero hoy preparemos la receta que aprendimos del abuelo.

Ya hace tiempo que el abuelo no sale a recogerlas, pero los recuerdos están ahí y hoy os regalo parte de ellos con esta sencilla receta. Si sois entendidos en la recogida de estos hongos, os recomiendo que llevéis a los peques, sera una bonita forma de pasar el día y seguro que se convierte en uno de sus más preciados recuerdos.

Ingredientes de las setas de cardo

1. 800 gr de setas.
2. 1 cebolla
3. 2 dientes de ajo.
4. 1 vaso de vino blanco (200 ml)
5. 1 cucharada de postre de harina.
6. 3 guindillas cayena.
7. Sal y pimienta.
8. Aceite de oliva.

Información y utensilios.

1. Tiempo de preparación: 30 minutos.
2. 4 personas.
3. UTENSILIOS: Sartén, cuchillo de cortar, picadora-batidora, cucharón de madera.

Cómo cocinar setas de cardo.

1. Lavamos y cortamos las setas. Dejamos escurrir.
2. Picamos con el picador la cebolla y laminamos los ajos.
3. En una sartén con un chorro de aceite sofreímos la cebolla y los ajos a fuego medio.
4. Añadimos las setas y las dejamos que se rehoguen mientras sueltan el agua. A fuego medio, con cuidado que no se quemen.
5. Cuando las setas hayan soltado el agua, añadimos el vino blanco y la cayena.
6. Lo dejamos reducir un par de minutos e incorporamos la harina para espesar la salsa.
7. Salpimentamos al gusto y dejamos que se cocinen hasta reducir el vino.
8. Servir inmediatamente.

Fotos del paso a paso.

Autora: Beatriz de las Heras García