Col lombarda con piñones

COL LOMBARDA CON PIÑONES

Introducción.

La col lombarda o col morada es una verdura que podemos encontrar en invierno. En casa nos encanta consumir productos de temporada para favorecer un consumo alimenticio solidario, justo y sostenible. (Recomendación de la nueva pirámide alimenticia.)

Aunque es una receta típica de las mesas navideñas, no estaría de más incorporarla a la dieta post navideña, por eso de los excesos que hacemos con las comidas y sus terribles consecuencias ante la báscula.

Lo cierto es que en casa, no solo forma parte de nuestra tradicional cena de Nochebuena, sino que la utilizo para bajar algún kilillo cuando terminan las fiestas.

La col lombarda o col morada tiene magnificas propiedades antioxidantes, alto contenido en fibra y más de un 90% de agua. Además, es rica en vitaminas A, C, E y B. Todo esto, unido a su bajo aporte de calorías e hidratos, hace de esta verdura un aliado perfecto para recuperar la línea tras las Navidades.

Y ahora viene la mejor parte, la col lombarda o col morada se puede cocinar de muchas maneras, rehogada, en ensaladas, en cremas, etc y está riquísima.

Yo suelo prepararla rehogada con un poco de ajo, patata y piñones, pero de cualquier forma es una verdura deliciosa.

Col lombarda o col morada, nuestra propuesta para recuperar la línea.

Ingredientes de col lombarda con piñones.

• ½ col morada.
• 1 diente de ajo
• 2 patatas grandes.
• 1 puñado de piñones.
• Sal
• Aceite de oliva virgen extra.

Información y utensilios.

• Tiempo de preparación: 10 minutos y 1 hora de cocción.
• 4 personas.
• Fácil.
• UTENSILIOS: Cuchillo, cuchara o tenedor de madera, cacerola u olla exprés y sartén.

Cómo cocinar col lombarda con piñones.

1. Separamos las hojas de la col lombarda y las lavamos.
2. Incorporamos las hojas a una cacerola y las cubrimos sobradamente de agua.
3. Añadimos una pizca de sal y dejamos que cueza durante 1 hora (si utilizamos olla exprés, con 35 minutos sería suficiente.)
4. Pasada la hora de cocción añadimos las patatas cortadas en dados.
5. Dejamos que se cocinen hasta que queden tiernas (unos 10 minutos).
6. Con cuidado, retiramos el agua de la cocción y lo dejamos escurrir unos minutos.
7. Mientras, pelamos el ajo y lo cortamos en láminas.
8. Echamos un chorro de aceite de oliva virgen a la sartén y, cuando esté caliente, añadimos el diente de ajo para que coja color. ¡Cuidado que no queremos que se queme, solo que se dore ligeramente!
9. A continuación, añadimos la col morada y las patatas y comenzamos a rehogar, removiendo suavemente con una cuchara o tenedor de madera.
10. Incorporamos un poco de sal, al gusto de cada uno y dejamos que se rehogue a fuego bajo durante 10 minutos, aproximadamente.
11. Por último, incorporamos los piñones que mezclaremos con la col lombarda y las patatas durante un par de minutos.
12. Servimos la col lombarda con piñones recién salida de la sartén para que no se pierda el calor.

Col lombarda…. ¡Una cena divina o una guarnición de categoría!

Fotos del paso a paso.

Autora. Beatriz de las Heras García